Concurso para elegir al mejor panettone artesanal del año

Esta es la tercera edición del Concurso Mejor Panettone Artesanal de España. El evento se realiza desde el año 2016 y está organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). El 19 de noviembre el certamen viajará a la cuna del pnaettone y se instalará en el
Swiss Corner de Milano (Via Palestro, 2) entre las 11 y 14h.

Un jurado internacional será el encargado de elegir el mejor panettone artesanal, conformado por maestros pasteleros italianos y españoles. Llama la atención que, una vez más, el jurado no está conformado por ninguna mujer. Entre las eminencias conocedoras de este dulce se ha convocado a Iginio Massari, una autoridad en la pastelería artesanal de Italia. Junto a él, estarán Massimo Turuani y Andrea Besuschio. El jurado lo completarán el ganador de la edición 2017: Oriol Balaguer; el presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona, Elies Miró; el presidente del Consejo de Dirección de la Escuela del Gremio de Pastelería, Pere Camps; Paco Torreblanca (uno de los primeros pasteleros en traer el panettone a España); Alberto Ruiz, director de la revista Dulcypass y Quico Sosa (Sosa Aliments).

Entre los puntos destacados, el jurado valorará el aspecto, corte, olor, textura, alveolado y el sabor de cada uno de los panettone. El mejor valorado obtendrá un premio de 1.000€ y un galardón identificativo.

Están abiertas las inscripciones para participar, dirigidas exclusivamente a pastelerías y panaderías u otros negocios con punto de venta (por ejemplo restaurantes). La fecha límite para inscribirse es el 16 de noviembre a las 20:00h. El establecimiento participante deberá hacer llegar dos panettones clásicos de entre 700 y 800 gramos (uno de ellos sin corona de glasa) a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona el viernes 16 de noviembre, de 10:00 a 14:00h y de 16:00 a 20:00h. Alternativamente, puede acudir o hacer llegar el producto también al Swiss Corner de Milán, el mismo 19 de noviembre, entre las 9:00 y las 11:00h.

¡Mucha suerte a las pasteleras/os que participen en esta tercera edición!

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