La galera no es un barco ni un sombrero

Publicado el 06.02.2015


Depende de en qué lugar del planeta estés, por galera entenderás que es un barco o un sombrero, pero en la zona del Levante Mediterráneo hace referencia a un crustáceo con un sabor increíble.

Galera Hasta ahora la galera no era muy apreciada por las tendencias gastronómicas. Este bicho es incómodo de comer, tiene una costra dura, pinchuda y poca carne, pero su regusto intenso lo hace especial para saborizar caldos. y suquet Por ello en la zona de Valencia lo utilizan desde hace mucho tiempo. No hay que olvidar que son expertos en hacer caldos increíbles para para sus arroces con pescado, plato cuyo éxito depende en buena parte de la perfección de los caldos.

Este animalejo depredador y carnívoro, se mueve por los fondos de barro o piedras del litoral costero del Mediterráneo (especialmente Valencia, Castellón y Tarragona), aunque hay algunas variedades provenientes del Atlántico. Tal vez por ello sea poco conocida fuera de Galicia o los países catalanes. Se suele pescar empleando la técnica de arrastre.

La alta gastronomía comienza a echar mano de este producto subestimado, que no goza del prestigio de otros mariscos. Ahora es fácil encontrar la galera fuera de los caldos, elaborada a la plancha o hasta rebozada.

Galeras Pueblos como Cambrils (en Tarragona, España), llevan años sabiendo sacar el jugo a este producto que nos brinda el mar. Por ello este fin de semana se celebra la 11 edición de la Jornada de la Galera El pistoletazo de salida es el día 6 de febrero, y las actividades se prolongarán hasta el 22 del mismo mes.

La galera es cosa seria y parece que la cosa no se acaba aquí, porque en la Tierras del Ebro también se realizarán unas jornadas dedicadas a la galera. Las II Jornadas Gastronómica de las Tierras del Ebro tendrán lugar del 13 de febrero al 8 de marzo.

En ambos casos habrá diferentes restaurantes que elaborarán menús a II Jornadas Gastronomicas de la Galerabase de galera, concursos, degustaciones, etc. Si todavía no conoces este marisco insumiso, Los Foodistas te recomendamos que lo hagas pero ¡ten cuidado con sus pinches!

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