David Andrés, segundo cocinero del restaurante ABaC, será el representante de la región ibérica en la gran final para elegir al mejor chef joven del mundo, que se celebrará en octubre en Milán.

En su página Web, Loidi se presenta como un bistrot moderno y, cuando entras a su local del Eixample barcelonés, la descripción no decepciona. Sin embargo cuando llega el momento de probar los platos, la categoría bistrot se queda corta, porque logra ir un paso más allá. Nuestra reseña de un restaurante, con sello Martín Berasategui y comandado por el chef Jordi Asensio, que no para de evolucionar.

Gastón Acurio es uno de los cocineros más influyentes del mundo, con más 45 restaurantes distribuidos a lo largo del continente americano y en Europa. Además de ser un referente de los fogones, Acurio también abre el camino hacia una gastronomía más ética y responsable con el medio ambiente y el trabajo de los pequeños productores. Los Foodistas hablamos en Barcelona con este gran chef, sobre la relación entre gastronomía, innovación y política.