Vuelve a Barcelona la Semana Salvaje, una iniciativa de Alaska Seafood que apuesta por la sostenibilidad y el pescado salvaje, ofreciendo un menú especial con estos productos.

Quedan pocos lugares en el mundo donde se pueda encontrar salmón salvaje, y Alaska es uno de ellos. En sus aguas del Pacífico del Norte hay cinco variedades de salmones, que destacan por ser alimentos saludables y de pesca responsable.

Ya están en el mercado los aceites de oliva de la primera cosecha 2021-2022, aceites monovarietales con unas características organolépticas extraordinarias. Descubre aceites de primera prensada, elaborados en diferentes regiones de España.

Alcachofas, espárragos, cogollos, cardos, tomates y otros vegetales, son las estrellas de la huerta de Tudela, un lugar privilegiado con buen clima, tierras fértiles y regadíos que hacen de las verduras toda una seña de identidad y tradición.

Detrás del salmón salvaje de Alaska hay todo un modelo de pesca sostenible y un programa de normativas rigurosas. Ahora lanzan el sello: “Soy Salvaje”, para distinguir a restaurantes que apuestan por este producto de calidad

Las legumbres son un alimento saludable no sólo porque son fuente de fibras y proteínas, sino porque además su cultivo contribuye a la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático.

Seguro que más de una vez que habrás encontrado en un menú que ofrece solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota, incluso es el plato estrella de la BBC (bodas bautismos y comuniones), pero cuidado porque este tipo de carnes sólo están disponibles pocos meses al año y su producción es escasa. Te enseñamos a reconocer la verdadera carne fresca de cerdo 100% ibérico de bellota….

Productos de temporada es el nuevo mantra de restaurantes y publicaciones de gastronomía, sin embargo te sirven ensalada de tomate en pleno invierno. ¿Qué son los productos de temporada y dónde los puedes conseguir? Productos de temporada, pero sin engaños…

Como todos los años, el Cluster Catalonia Gourmet premia a un cocinero o cocinera, por su labor destacada. En la edición 2018, el galardón lo recibió el chef Nandu Jubany, como reconocimiento a su trayectoria y compromiso con los productos de su tierra…