Lluc Crusellas une cacao de Indonesia y brasas en el nuevo postre de Leña Barcelona

El nuevo postre de Lluc Crusellas que une cacao de Indonesia y brasas en Barcelona

La Fiesta Mayor de Barcelona suma una alianza gastronómica de alto nivel. Con motivo de La Mercè 2026, el restaurante Leña Barcelona une fuerzas con Lluc Crusellas, galardonado en París como World Chocolate Master 2022.

Esta colaboración entre el fuego, representativo del espacio, y el rigor técnico del pastelero da vida a una propuesta dulce diseñada en exclusiva para la cita cultural de la capital catalana.

Ubicado en el Hotel Grand Hyatt Barcelona, el establecimiento del chef Dani García reafirma así su vínculo con la escena local. Tras alianzas con proyectos como La Dramerie o talleres históricos como Escribà, el restaurante suma un nuevo hito a su trayectoria. De este modo, la propuesta consolida la estrategia del grupo por integrarse en las fechas más señaladas del calendario barcelonés a través de la artesanía gastronómica.

Cacao indonesio y notas ahumadas

La elaboración fusiona la precisión de Eukarya, la marca desarrollada por el maestro chocolatero, con la identidad ahumada que caracteriza a la cocina del restaurante. El postre tiene una base crujiente de nibs de cacao, praliné de avellana y matices de café. Sobre la siguiente capa se dispone un bizcocho de cacao y un cremoso elaborado con chocolate negro al 80% de origen Indonesia.

La selección de este grano responde a sus intensos matices de madera y notas tostadas. Por ellos encontrarás un puntos suave de acidez que, con el amargor del cacao, dialogan con los platos de parrilla que caracterizan la carta. Como resultado, la textura cremosa y los crujientes generan un balance técnico donde la técnica pastelera de vanguardia respeta el perfil aromático de la cocina a la brasa.

Una edición limitada para la Fiesta Mayor

La creación estará disponible en la carta del restaurante únicamente del 24 al 27 de septiembre de 2026. Al tratarse de una propuesta concebida para la celebración de la Mercè, la producción se ha fijado en un total estricto de 150 unidades. Por lo tanto, los podrás solicitar este cierre dulce tanto en el servicio de almuerzo como en el de cena durante los cuatro días de fiesta.

La unión entre el dominio del cacao de Crusellas y el concepto de asador contemporáneo de Dani García ofrece una lectura técnica del postre de autor. La iniciativa aporta un valor diferencial a la oferta gastronómica de la ciudad durante su semana más concurrida, convirtiendo la visita en una experiencia temporal centrada en el origen del producto y la precisión técnica.

Lluc Crusellas en Leña Barcelona

Hasta el 27 de septiembre

Restaurante Leña: Pl. de Pius XII, 4, Les Corts, 08028 Barcelona

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