Alta cocina sin mantel: Bera de Berasategui


El universo de Martín Berasategui afianza sus dominios en Barcelona a través de un concepto que rompe con la rigidez del protocolo de la Haute Cuisine. Ubicado en la planta baja del reconocido Monument Hotel de Paseo de Gracia, y coincidiendo con su décimo aniversario, el espacio ha abierto sus puertas hace pocos meses bajo una premisa clara. Este proyecto propone una aproximación más cotidiana a la alta cocina, centrando toda su atención en el producto y en compartir platos con naturalidad.

Bajo la ejecución de los chef Gabriele Milani y Joan Marc García, la cocina rinde homenaje a la precisión técnica pero de una manera desenfadada. La intervención del estudio de interiorismo Berta Martí ha transformado el espacio en un entorno cálido, diáfano y contemporáneo. Así, el diseño articula de forma coherente el flujo entre el vestíbulo, la cafetería, las mesas y la barra que actúa. El servicio está abierto de manera ininterrumpida, para acompañar desde el café matutino hasta la coctelería nocturna.

De la barra a la mesa: platos de antojo y raíz

La propuesta gastronómica huye deliberadamente de las etiquetas complejas para construir una carta basada en platos reconocibles que apetecen a cualquier hora. Los primeros bocados marcan el pulso del menú con alternativas como las anchoas del Cantábrico, las gildas o una ensaladilla tradicional con gamba curada. Asimismo, la cocina combina el rigor técnico con elaboraciones de cocina reconfortante, destacando el bikini trufado de butifarra del perol con scamorza ahumada.

En el apartado de los principales, conviven los grandes clásicos del repertorio vasco con recetas tradicionales de cuchara. Por un lado, las célebres kokotxas de bacalao con berberechos y las pochas con almejas que demuestran la conexión absoluta con el mar. Por otro lado, elaboraciones como el cap i pota refuerzan el vínculo con el recetario popular. Finalmente, la sección de carnes eleva el tono con los dados de solomillo con salsa Périgueux y el roast beef de Wagyu, cerrando la experiencia culinaria con postres de corte artesanal como la tarta Tatin o la panna cotta de yogur.

Concepto vivo donde el producto es el protagonista

A diferencia de un restaurante de alta gastronomía convencional, esta casa entiende la excelencia desde la cercanía. La oferta culinaria se dinamiza de forma constante mediante sugerencias fuera de carta que cambian según la disponibilidad del mercado, garantizando que el ingrediente de temporada sea siempre el hilo conductor. De este modo, la cocina se complementa con una carta de coctelería pensada para maridar tanto un almuerzo completo como un picoteo informal.

Así, el catorce estrellas Michelin desdibuja las fronteras entre el lujo y la cotidianidad, convirtiendo al restaurante Bera en una parada imprescindible del Paseo de Gracia, para cuando buscas comer extraordinariamente bien, y a cualquier hora del día

Restaurante Bera de Berasategui

Passeig de Gràcia, 75 08008 Barcelona

Teléfono: +34 935 482 000

Abierto de lunes a domingo

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