Alimentaria y Hostelco, todas las novedades en gastronomía de 2018

Durante tres jornadas, Barcelona acogerá las 45 estrellas Michelin de cocineras/os de renombre mundial, expertos en vinos y restauración nacionales e internacionales, la novedades de la industria de la alimentación, bebidas, Food Service y equipamiento hostelero. Todo ello es posible gracias a la celebración conjunta de dos salones de referencia: Alimentaria y Hostelco.

El impulso a la calidad gastronómica será una de las principales señas de identidad de esta edición, en la que habrá demostraciones gastronómicas y espacios como The Hostelco Experience y The Alimentaria Experience, que reunirán a Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz, Gipuzkoa), Fina Puigdevall (Les Cols, Girona), Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid) y Mario Sandoval (Coque, Madrid), entre otros.

Uno de los principales objetivos del evento, es compartir experiencias e información y visualizar la innovación que mueve el sector. Por ello, en su próxima convocatoria se ampliarán los espacios de demostraciones en los que se verá la aplicación real de productos y servicios expuestos por las empresas participantes, y la gastronomía tendrá un papel protagonista, poniendo en valor las industrias alimentaria y turística.

El área de actividades gastronómicas, The Alimentaria Experience acogerá dentro del salón Restaurama de Alimentaria, talleres magistrales y showcookings con degustación, con cocineras/os reconocidos en la lista World’s 50 Best Restaurants: Carme Ruscalleda (restaurantes Sant Pau y Moments, Barcelona), Ángel León (A Poniente, Cádiz), Elena Arzak (Arzak, Gipuzkoa), Paco Pérez (Miramar, Girona y Enoteca, Barcelona), Dani García (Dani García, Málaga), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) y Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante), entre muchos otros.

La cocina Halal, sin gluten, los preparados de quinta gama, los postres, el pan y las cervezas artesanales, tendrán un lugar especial. Para ello el programa contempla cuatro talleres y una sesión en el aula gastronómica, a cargo de expertos/as en la gestión de menús sostenibles y multiculturales para escuelas, hospitales, residencias y empresas.
Por otra parte, en Restaurama se llevará a cabo la gran final del VII Concurso Cocinero del Año, en la que ocho cocineros prometedores al frente de restaurantes de toda la geografía española competirán por alzarse con este prestigioso galardón, que en su día obtuvieron los hoy reconocidos chefs Jordi Cruz y Beatriz Sotelo.

El área Live Gastronomy de Hostelco, acogerá las demostraciones de Pablo González (restaurante La Cabaña, Buenavista, Murcia); Pepe Rodríguez (El Bohío, Toledo),  Toni Massanés (Fundación Alicia), así como con talleres y ponencias centradas en la restauración social. En este ámbito, Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center mostrarán diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva y las normas imprescindibles de la higiene alimentaria. La panadería, pastelería y heladería siguen siendo sectores destacados de Hostelco, con ponencias y demostraciones de Pere Fabregà; Anna Bellsolà (Baluard); Francisco Vilchez (Pastelería Zarina); el chef pastelero Olivier Fernández; expertos en la elaboración del helado Héctor Argemí o Lluís Ribas, y el maestro chocolatero David Pallàs.

The HOSTELCO Coffee Area será otro de los focos del salón donde se reunirán profesionales y empresas de maquinaria, equipamiento y accesorios que permiten el proceso de elaboración del café, desde el tueste hasta la taza. En este marco, se celebrarán campeonatos, mesas redondas y clases magistrales para difundir la cultura del café. Además, en este mismo espacio se celebrará la final del XII Campeonato Nacional de Baristas organizado con la colaboración del Fórum Cultural del Café.

Este año Alimentaria y Hostelco tendrán un total de 100.000 m2 de superficie expositiva neta del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, con más de 4.500 firmas expositoras y un 27% serán internacionales (procedentes de 70 países). Más información sobre expositores, actividades y entradas, en la Web del evento. También estará disponible la App Alimentaria 2018.

La cita: del 16 al 19 de abril de 2018, de 10 a 19h. (jueves hasta las 18h.)

Fira de Barcelona: Av. Joan Carles I, 64 08038 Barcelona

La organización dispone de un bus lanzadera Sants Estació – Recinto: de 8:30 a 20:30 cada 10 min, excepto de 13:00 a 16:00 cada 20 min.

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