La fórmula carnívora de Maison Carne, Barcelona

Cada vez hay más restaurantes que trabajan con una única propuesta: lo tomas o lo dejas. Locales que solo ofrecen albóndigas; un menú fijo durante toda la temporada; brunch y desayunos o una especialidad. Maison Carne Barcelona, entra dentro de esta categoría.

Maison Carne es la primera apertura en Barcelona, de un restaurante que tiene su sede originaria en Beziers, Francia (ubicado en 30 Blvd Jean Jaurès). El espacio está inspirado en antigua carnicería trasladada a un restaurante, con mesas que recuerdan a las tablas de corte de la carne de polietileno, una gran barra de madera, vasos elaborados con botellas de vino recicladas, cuchillos de carne con mango de madera creados por un artesano de Cataluña y muchos otros detalles.

El concepto del restaurante es informal y juguetón, hay ciertas partes del servicio que tendrás que descubrir (porque están ocultas en la mesa). Los impolutos trapos de cocina a modo de servilleta, son otro de los pequeños detalles que conectan con la comida casera o el gusto ancestral por la carne asada.

La democratización del chuletón

En Maison Carne no hay trampa ni cartón, ofrecen lo que dicen: una casa especializada en carne. Su carta está concentrada en un único plato, el chuletón de un kilo que viene acompañado con una guarnición de patatas fritas caseras y ensalada verde. No hay medias ni dobles raciones, únicamente un kilo de carne que la ves expuesta en la vitrina que mira a la acera.

Antes de que la carne esté en la mesa te ofrecerán, gratuitamente como aperitivo, el Paté de Cabanes con pan. Este paté está producido artesanalmente en Douzens (cerca de Carcassone) por la familia Cabanes.

La carne fresca de vaca Frisona alimentada durante 12 meses con pura hierba, se cocina al horno de leña Josper que llega a tu mesa en el punto de cocción que más te agrade junto a una pequeña parrilla de sobremesa, para que le des el último golpe de calor a tu gusto.

La trilogía placer, calidad y precio de Maison Carne, no pueden tener mejor equilibrio. Chuletón de un kilo con su guarnición por solo 29€ (todos los días de la semana –incluidas las noches y festivos-) y, además, se puede compartir con otra persona. Además, este concepto de carnicería tradicional, te permite comprar la carne cruda y llevarla a casa por 20 € (la pieza de 1 Kg).

Vino y quesos de Maison Carne

Tienen carta de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos entre los que encuentras la reconocida bodega Yohan Moreno de Corbiéres (Francia) y vinos españoles procedentes del Montsant, Empordà, Penedés, Rioja, Ribera del Duero y Rías Baixas., etc. También hay cerveza y refrescos, pero te recomendamos que pruebes su propio vino, que sirven en una botella marcada con un centímetro.

Te habíamos dicho más arriba que hay muchos guiños particulares en su propuesta, y aquí tienes otro. El vino de la casa es un coupage producido artesanalmente por la cave Coopérative d´Embres et Castelmaure con D.O, AOC, se sirve en botella Magnum de 24 cm, y solo pagas por cada centímetro consumido (1€ por centímetro).

Tanto si decides compartir el chuletón como darte un buen homenaje solitario, tienes la opción de comenzar o terminar la comida a la francesa, o sea con un buen plato de quesos. Ofrecen 5 tipos de quesos de esa tierra: Mimolette (de vaca), Pérail (de leche cruda oveja -de pasta blanda-), Saint-Marcellin (de vaca -de pasta blanda-), Fourme d’Ambert (azul) y Bûche de chèvre (de cabra). Tú decides cuando y cuánto quieres comer, y pagas solo por el peso consumido (6€ el quilo).

Para finalizar el festín dulcemente, hay una carta con postres caseros (babá, mousse de chocolate, creme broulee) y café. La atención y servicio merece ser mencionada, ya que siempre están dispuestos a que tengas la mejor experiencia, dando consejos o sugerencias, si los necesitas. Concepto sencillo, comida rica, de calidad y a buen precio. el plan perfecto en el corazón de Barcelona.

Maison Carne Carrer de Mallorca 204 – Barcelona –
Teléfono: 93 460 97 45.
Horarios: martes a sábado, de 12.30 a 16h. y de 20 a 00.00 horas.

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