Can Lluís y el retorno de la cocina catalana al Raval

Rescate de un legado

El número 49 de la calle de la Cera recupera su pulso original. Tras décadas de historia, este enclave del Raval reabre sus puertas para volver a la vida un espacio que nació como fonda de barrio en 1929.

Los muros del local operan como un documento vivo de la ciudad, conservando incluso en el suelo las marcas de la explosión ocurrida en 1946, en un atentado anarquista. Esta cicatriz convive con el recuerdo de comensales habituales como el gran escritor Manuel Vázquez Montalbán, quien encontraba en estas mesas un referente de la identidad culinaria barcelonesa.

La apertura actual (después de su cierre durante la pandemia), no responde a dinámicas de mercado o modas pasajeras. El objetivo del equipo es dar continuidad a un oficio iniciado hace casi un siglo.

Al entrar, percibes que la estructura se mantiene intacta y han hecho un gran esfuerzo por conserval el  estilo original, respetando la sobriedad de los espacios que servían como punto de encuentro vecinal.

Además, el proyecto se aleja de la tematización turística para centrarse en la recuperación de una memoria compartida a través del plato.

Recetario sin artificios

Bajo la dirección del chef Albert Güell, los fogones de Can Lluís ejecutan una propuesta donde el tiempo de cocción y la calidad del producto son los ejes centrales. La carta huye de reinterpretaciones innecesarias que suelen desvirtuar el origen de las preparaciones.

Aquí, la técnica se pone al servicio de un sabor reconocido. Los pies de cerdo con caracoles mantienen la textura precisa, mientras que los canelones de pollo a la catalana siguen la senda de las recetas tradicionales.

La cocina se apoya en fundamentos sólidos y en una ejecución directa. También destaca la selección de carnes maduradas, tratadas con el respeto que exige el legado del local. No se busca la sorpresa visual, sino la honestidad en cada servicio. La propuesta actual permite comprender la evolución de la ciudad desde la mesa, transformando la visita en un ejercicio de lectura histórica.

Can Lluís representa la resistencia del oficio frente a la uniformidad gastronómica. El equipo asume el mando con la responsabilidad de proteger un recetario que pertenece al patrimonio del barrio. Es una oportunidad para experimentar la cocina catalana desde su base técnica y su contexto social original.

El Raval recupera así un fragmento fundamental de su memoria culinaria, devolviendo el sentido de permanencia a una calle que vuelve a oler a guiso y fuego lento.

Can Lluis

Calle Cera 49 

Abierto de lunes a domingos

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