Cocina de alta montaña en la segunda edición de Andorra Taste
Publicado el 08.09.2023
Por segundo año consecutivo, la Cocina de Alta Montaña volverá a tomar protagonismo en el II Encuentro Internacional Andorra Taste.
Del 13 al 17 de septiembre, presentaciones, ponencias de grandes cocinerxs, actividades populares, degustaciones y sesiones para niños/as serán parte del programa del Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña: Andorra Taste.
Nombres como el del peruano Gastón Acurio, Joan Roca y el nepalí Ngatemba (que es sherpa), estarán como ponentes en la segunda edición de Andorra Taste. Mientras que los Alpes será el territorio invitado, y contará con la presencia del suizo triestelado Sven Wassmer, que suma además una estrella verde por Memories.
Andorra Taste 2023
El proyecto radicalmente verde de la chef Rebecca Clopath de Suiza, será otro de los representantes, junto a las experiencias en el sector del agroturismo de Michele Lazzarini de Lombardia, Italia.
Representando la cocina alpina pero desde Francia, estará Clément Bouvier (Ursus*, Tignes), proveniente de la región de Saboya.
Reivindicación de las alturas
Andorra Taste volverá a celebrarse en Escaldes-Engordany, y está organizado por Vocento Gastronomía (Grup GSR y Andorra Turisme).
Cocineros/as de todo el mundo volverán a encontrarse en Andorra para proseguir con el trabajo iniciado hace un año, con el fin de dar visibilidad a la cocina de alta montaña.
Además de las ponencias del congreso, el II Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, busca potenciar la gastronomía andorrana y sus productos locales.
El Andorra Taste Award reconocerá la trayectoria del chef peruano Gastón Acurio, quien toma el relevo de Michel Bras. Asimismo, otros grande nombres del panorama internacional serás protagonistas durante estos días, como el francés Clément Bouvier, el chef italiano Michele Lazzarini, Paolo Casagrande (Lasarte***), Benito Gómez (Bardal**) y Edorta Lamo (Arrea*).
Cocina de alta montaña en la segunda edición de Andorra Taste
Para no perder detalle
El programa incluye una cata de vinos de altura, guiada por Ferran Centelles (que fue el sommelier elBulli durante 13 años).
Durante el fin de semana se llevará a cabo Andorra Taste Popular. Un evento abierto a todo público, en el que una veintena de restaurantes locales ofrecerán sus elaboraciones a precios populares.
En paralelo se desarrollarán 14 sesiones de showcooking en directo. Por otras parte, el evento incluye una programación especial para los niñas/os y actuaciones musicales.
La experiencia de la alta montaña
En la agenda de actividades se incluye la presentación de Ngatemba Sherpa, quien explicará cómo es cocinar a más de 4.000 metros de altitud, con pocos recursos y utensilios.
Ese es el día a día de Nathi, como lo lamman en los campos base, quien tiene su residencia en Katmandú y ejerce de sherpa y cocinero desde 1995 en las expediciones de montañistas del Himalaya.
Otros exponentes de la cocina de paisaje son Edorta Lamo (Arrea* y Estrella Verde de la guía Michelin, en Álava, España); desde la Serranía de Ronda Benito Gómez (Bardal** Ronda, Málaga); Josetxo Souto y Ramón Aso, de Callizo L’Aínsa (Huesca)
Por otra parte también dejarán su impronta, Pascal Borrell, chef de Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, en la Cataluña francesa) y Joel Castanyé chef en La Boscana* (Bellvís, Lleida, España), y David Gil (I+Desserts (Barcelona), que hablará sobre la influencia de la montaña en la pastelería.
Los Alpes, territorio invitado a Andorra Taste 2023
Andorra y su gastronomía
Por supuesto, dentro de esta cocina de alta montaña no puede faltar la voz del anfitrión. Por ello chefs afincados en Andorra como Paco Méndez, chef en TOC Anyós Park, La Massana; Marc Gascons, al mando de Els Tinars* (Llagostera, Girona), quien traslada con la ayuda de Juan Jiménez (corporate y chef en Serras Collection, Soldeu) y Albert Ventura, que ha replicado su Coure barcelonés en Andorra.
Entre los chefs andorranos, destaca la presencia de José Antonio Guillermo al frente de Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorra), así como Roger Biosca, del restaurante Hotel de l’Isard (Andorra la Vella) y Marc Mora, del És Andorra del Park Hotel (Andorra la Vella).
La cita
Andorra Taste del 13 al 17 de septiembre
Andorra Taste Popular del 15 al 17 de septiembre, aquí
Las jornadas profesionales se podrán seguir en directo online, con inscripción gratuita
Más información, aquí
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