Vicent Guimerà, Premio al Cocinero del Año 2016
Publicado el 23.10.2016
En el marco del Fórum Gastronómico de Barcelona, se ha otorgado al premio al Cocinero del Año a Vicent Guimerà, chef del restaurante L’Antic Molí de Ulldecona.
Seleccionados y ganador del Premio al Mejor Cocinero del Año 2016 / Foto: Godo Chillida para Los Foodistas©
El auditorio del Forum Gastronómico, repleto de prensa, familiares y público interesado, estuvo expectante a la resolución del voto popular para elegir al cocinero/a del año. El ganador fue Vicent Guimerà (de 33 años) y chef del restaurante l’Antic Molí, de de Ulldecona. La votación se hizo a través de la página Web del periódico La Vanguardia.
Los cinco finalistas para este galardón, elegidos por un jurado especializado, fueron Quim Coll (4 ab 5 Mulladas); Iolanda Bustos (La Caléndula); David Andrés (Somiatruites y segundo chef en ABaC), Alain Guiard (La Mundana) y el galardonado en esta edición, Guimerà. El título de Cocinero del Año 2015, estaba en las manos de Diego Alías (Ca l’Amador). El premio Cocinero del Año, reconoce la labor de cocinerxs emergentes que utilizan productos de proximidad, y tienen una especial sensibilidad por los ingredientes de producción ecológica y hacen difusión de estos valores.
Los entrantes de Vicent Guimerà, presentados sobre la rueda de una bicicleta Foto: Godo Chillida para Los Foodistas©
Antes de que se diera a conocer al premiado, cada uno de los cocinerxs realizó y presentó un plato emblemático de su cocina. Vicent Guimerà, hizo uno de los aperitivos que sirve en su casa, que se inspira en un tour por la tierra que lo circunda. Por ello eligió una original forma de presentación: sobre una rueda de bicicleta en la que había mejillones, langostinos, patatas rellenas con una espuma, etc.
Vicent Guimerà con la distinción del Cocinero del Año 2016Foto: Godo Chillida para Los Foodistas©
El restaurante l’ Antic Molí, que dirige Guimerà, abrió sus puertas el 2004, ofreciendo una cocina de mercado que mezcla la cocina tradicional con técnicas de la nueva cocina. El restaurante se ubica al costado del río Sénia, en medio de Montsià, rodeado de jardines y un entorno natural. La carta que ofrecen varía de acuerdo a la temporada, pero se ha convertido en un referente en el uso de la galera y otros crustáceos, así como el aceite hecho con las aceitunas de su tierra.
En el año 2003 Vicent Guimerà ya había ganado el Primer Premio del prestigioso concurso del Llagostí d’Or de Vinaròs, con su juego de ensalada de texturas de frutas con langostino.
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