La galera no es un barco ni un sombrero

Publicado el 06.02.2015


La galera es un verdadero tesoro culinario. Durante años fue considerada la «gamba de los pobres», pero hoy es un ingrediente digno de menú degustación en restaurantes con estrellas Michelin

Depende de en qué lugar del planeta estés, por galera entenderás que es un barco o un sombrero, pero en la zona del Levante Mediterráneo hace referencia a un crustáceo con un sabor increíble.

Galera Hasta ahora la galera no era muy apreciada por las tendencias gastronómicas. Este bicho es incómodo de comer, tiene una costra dura, pinchuda y poca carne, pero su regusto intenso lo hace especial para saborizar caldos. y suquet Por ello en la zona de Valencia lo utilizan desde hace mucho tiempo. No hay que olvidar que son expertos en hacer caldos increíbles para para sus arroces con pescado, plato cuyo éxito depende en buena parte de la perfección de los caldos.

Este animalejo depredador y carnívoro, se mueve por los fondos de barro o piedras del litoral costero del Mediterráneo (especialmente Valencia, Castellón y Tarragona), aunque hay algunas variedades provenientes del Atlántico. Tal vez por ello sea poco conocida fuera de Galicia o los países catalanes. Se suele pescar empleando la técnica de arrastre.

La alta gastronomía comienza a echar mano de este producto subestimado, que no goza del prestigio de otros mariscos. Ahora es fácil encontrar la galera fuera de los caldos, elaborada a la plancha o hasta rebozada.

Galeras Pueblos como Cambrils (en Tarragona, España), llevan años sabiendo sacar el jugo a este producto que nos brinda el mar. Por ello este fin de semana se celebra la 11 edición de la Jornada de la Galera El pistoletazo de salida es el día 6 de febrero, y las actividades se prolongarán hasta el 22 del mismo mes.

La galera es cosa seria y parece que la cosa no se acaba aquí, porque en la Tierras del Ebro también se realizarán unas jornadas dedicadas a la galera. Las II Jornadas Gastronómica de las Tierras del Ebro tendrán lugar del 13 de febrero al 8 de marzo.

En ambos casos habrá diferentes restaurantes que elaborarán menús a II Jornadas Gastronomicas de la Galerabase de galera, concursos, degustaciones, etc. Si todavía no conoces este marisco insumiso, Los Foodistas te recomendamos que lo hagas pero ¡ten cuidado con sus pinches!

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8 respuestas a “La galera no es un barco ni un sombrero”

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  2. […] proponemos una actividad para cada día del fin de semana y, como ya es tiempo de Galeras, lo que toca es un una ruta para que puedas degustarla en sus diferentes versiones. El sábado: […]

  3. […] llega el mejor momento de la temporada para consumir la galera, el chef de Ulldecona nos espera con una propuesta que cambia año tras año. Esta vez su menú […]

  4. […] L’Ametlla, L’Ampolla y Sant Carles de la Rápita, ofrecerán menús gastronómicos con la galera como centro de atención. Hasta el 3 de marzo los vinos de la DO Terra Alta maridarán las […]

  5. […] la galera se empleaba en los ‘ranchos’ de las barcas de pescadores (la comida de los marineros), que […]

  6. […] Vicent Guimerà fue elegido el mejor cocinero de Cataluña en 2016 cuando ya era un militante del movimiento Slow Food, poco después llegó su primera estrella Michelin por el trabajo que desarrolla en el restaurante L’Antic Molí de Ulldecona (al sur de Tarragona). Sin embargo, antes de que los reconocimientos se hicieran visibles llevaba varios años investigando sobre el mundo de un humilde crustáceo: la galera. […]

  7. […] galera es un producto emblemático de la zona del Ebro, un crustáceo bajo en colorías, de fácil […]

  8. […] Garnacha blanca característica de la zona, funciona a la perfección con los platos elaborados con galera, un producto local y de gran calidad que, a diferencia de otros crustáceos, es bajo en calorías y […]

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