Los mejores restaurantes de América Latina de 2025

Un nuevo referente en la cúspide continental

La edición 2025 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants ha marcado un punto de inflexión en el panorama culinario. En esta ocasión, la corona se traslada a Bogotá, con el restaurante El Chato ascendiendo a la posición número 1.

Este logro subraya el trabajo del chef Álvaro Clavijo, cuya propuesta es un bistró de cocina colombiana contemporánea, que cautivó al panel de expertas/os. El Chato es reconocido por su maestría técnica y su profundo compromiso con los productos e ingredientes locales.

El prestigio de esta lista no solo impulsa a los establecimientos individuales, sino que eleva la percepción internacional de las cocinas nacionales. Además, este ranking es testimonio del dinamismo y la evolución constante de la gastronomía en Sudamérica.

Argentina y Perú demuestran su fortaleza

Al analizar la representación en la lista de los mejores restaurantes de América Latina, dos países mantienen una presencia destacada. Argentina se posiciona como el país con más establecimientos en la lista principal, con un total de ocho restaurantes, reafirmando a Buenos Aires como una metrópolis gastronómica clave. Le sigue de cerca Perú, con siete restaurantes que consolidan a Lima como un epicentro de la alta cocina.

Entre la presencia porteña destacan El Preferido de Palermo de Pablo Rivero y Guido Tassi (el dúo detrás del popular Don Julio – que ocupa el tercer puesto de la región-); el Restaurante El Mercado (nº 27); Aramburu en el puesto nº 35.

Perú, además de su notoria cantidad de presencias, se distingue por el nivel alcanzado por sus locales. El restaurante Kjolle, en Lima, se alza en la posición número 2 y se lleva el premio Art of Hospitality Award 2025. También es notable el salto de Cosme (Lima) que, tras ascender 19 posiciones, logra el Highest Climber Award. Estos datos evidencian que, si bien Argentina lidera en cantidad, Perú sostiene una calidad de impacto en las posiciones más altas de la clasificación.

Movimientos notables y reconocimientos especiales

La lista de 2025 también incluye sorpresas y nuevos talentos. Un total de siete restaurantes debutan en el prestigioso listado, con la entrada más alta correspondiendo a Casa Las Cujas, de Santiago, en el puesto número 14, un logro que le otorga el Highest New Entry Award. Este debut es un testimonio de la fuerza innovadora que emerge en la capital chilena.

También se otorgaron premios individuales que reconocen la labor específica de profesionales del sector. Rodolfo Guzmán, del restaurante Boragó (Santiago), recibe el Icon Award 2025, un reconocimiento a su trayectoria y aportación a la gastronomía latinoamericana. Además, la brasileña Bianca Mirabili, de Evvai (São Paulo), es nombrada Latin America’s Best Pastry Chef. Estos galardones subrayan que la excelencia culinaria de los mejores restaurantes de América Latina se construye con el esfuerzo colectivo de equipos completos y chefs con una visión clara.

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