Guía de los chocolates bean to bar premiados en 2026

El sector del cacao en España atraviesa un momento de esplendor técnico y creativo, como ha quedado demostrado en la reciente selección de la Asociación Chocolate Bean to Bar España, que tuvo lugar en Málaga.

Este colectivo ha distinguido las piezas más sobresalientes de 2026, poniendo el foco en la trazabilidad y el tueste artesanal que define al movimiento. La maestría para interpretar el origen se ha manifestado con especial fuerza en la categoría de chocolate negro, donde la precisión en el manejo de las temperaturas de tueste permite que los matices del terruño se expresen sin interferencias industriales.

Excelencia en el origen

En el apartado de chocolates con alto porcentaje de cacao, la provincia de Málaga ha consolidado su relevancia gracias a Maychoco, cuya tableta elaborada con un 70% de cacao de Cuzco (Perú), se ha alzado con la medalla de oro.

Por su parte, el reconocido chocolatero Lluc Crusellas ha obtenido la plata con una propuesta de Eukarya que utiliza un 95% de cacao de Madagascar, demostrando que la alta intensidad de cacaos puros puede ser equilibrada y elegante.

Además, el proyecto vizcaíno Kaitxo ha completado el podio con el bronce, empleando también cacao de Cuzco al 70%, lo que subraya la versatilidad de este origen peruano bajo diferentes perfiles de tostado.

El equilibrio del chocolate con leche y de autor

La categoría de chocolate con leche ha roto definitivamente con los prejuicios, apostando por porcentajes de cacao elevados y combinaciones audaces.

Maychoco, un tostador artesanal en Benajarafe (Vélez-Málaga), ha repetido el máximo galardón con una tableta que fusiona un 55% de cacao con la acidez del maracuyá, creando una simbiosis perfecta entre la cremosidad láctea y la fruta tropical.

También ha vuelto a destacar Kaitxo quien ha logrado la plata con su Dark Milk al 50%., reafirmando la consistencia técnica de este obrador vasco.

Finalmente, Lluc Crusellas (mejor chocolatero del mundo), se alzó el bronce con un chocolate Bean to Bar con un 55% de cacao de origen Perú,

Por otro lado, la sección de chocolate blanco ha encontrado su máxima expresión en el trabajo de Chocolate Isabel, un pequeño obrador ubicado en Alcorisa, Teruel.

Su tableta de chocolate blanco con pistachos de agricultura ecológica ha obtenido el oro, destacando por una textura fundente que huye del dulzor excesivo para centrarse en la calidad de la manteca de cacao y el fruto seco.

Estas distinciones confirman que el panorama nacional de los chocolates bean to bar no solo crece en cantidad, sino en una calidad capaz de competir en los escenarios internacionales más exigentes.

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