Les Grands Buffets, el mejor restaurante de Francia
Publicado el 29.11.2021
El famoso restaurante de Narbona, Les Grands Buffets, es nombrado el «Mejor Restaurante de Francia » por la Guía Gourmand. Llevan varias décadas promocionando la gastronomía tradicional francesa, y poniendo el lujo al alcance de la mano.
El restaurante Les Grands Buffets ha recibido el Premio al mejor Restaurante de Francia, reconociendo su aportación durante más de 30 años en la difusión de la cocina tradicional francesa, potenciando un proyecto dónde la gastronomía y la restauración se fusionan en un concepto único «El Lujo Accesible».
Les Grands Buffets, elegido el mejor restaurante de Francia
No es la primera vez que este restaurante, ubicado en Narbona, es galardonado por su trayectoria. También en 2021 recibió el Premio Especial del Jurado ZeAwards de la prestigiosa Revista ZePros, que distingue a los mejores restauradores de Francia.
Les Grands Buffets, una historia dedicada al servicio
Este restaurante se inauguró en 1989, de la mano de Jane y Louis Privat. Su leitmotiv se ha mantenido intacto desde entonces: ofrecer productos de alta calidad de la tradición culinaria francesa y servicio lujo, pero a un precio muy accesible.
En Les Grands Buffets puedes comer tanto como quieras por un precio cerrado, sin pagar extra por las ostras, foie o los productos más exclusivos. Todo en un ambiente palaciego, que te traslada a los grandes banquetes.
Además de sus diversos salones, también puedes disfrutar de los exuberantes jardines (en invierno se cierran) con esculturas de Hervé Di Rosa, fundador del movimiento de figuración libre y del Museo Internacional de Arte Modesto (MIAM) ubicado en Narbona.
Grandes obras de arte como eje temático de las salas
El arte como hilo conductor
El arte no solo tiene una función decorativa dentro de este restaurante único, sino que da sentido a cada una de sus salas, que toman su nombre de los artistas y están ambientadas con obras de diversas épocas y estilos.
La sala «Max Le Verrier Hall» alberga esculturas de este artista del movimiento Art Déco, y su pieza «Claridad» de 1,70m de altura se ubica en su centro. Una galería con un precioso trabajo de carpintería, está dedicada al virtuoso Alain Bellanger.
En otras salas puedes ver, por ejemplo, La Tente d’apparat de Jean Baptiste Nolin (cartógrafo y grabador del rey Luis XIV), un mapa auténtico de la ruta del Canal du Midi del siglo XVII. La sala Carrington Hall, tiene una escultura hecha con cubiertos de plata, dispuestos como un bouquet, de la artista británica Ann Carrington.
Un detalle sorprendente que hemos tenido la suerte de ver en primera persona, es que también hay obras de arte dentro de las cocinas. La idea de democratizar el acceso al disfrute no está exenta para lxs trabajadorxs, por eso dentro de los obradores hay piezas del artista Patrick Chappert Gaujal, realizadas en acero inoxidable.
El lujo al alcance de la mano, en Les Grands Buffets
Salones palaciegos
En julio de 2021 y después del cierre de 2020 debido a la situación sanitaria, se inauguró un nuevo espacio dentro de Les Grands Buffets: el Salón Doré Jean de La Fontaine, para 74 comensales.
La sala es simplemente epatante, está decorada con más de 18.000 hojas de oro, y con pinturas inspiradas en las obras de Jean-Baptiste Oudry, ilustrador de las fábulas de La Fontaine (siglo XVIII).
El Espace Glacier es igualmente una incorporación del 2021, y está destinado al mundo de los helados. Espejos dorados, mármol, frescos, molduras y espléndidas vitrinas, decoran este espacio que evoca la atmósfera de las grandes casas parisinas.
Allí se sirven helados artesanales y copas tradicionales hechas con cremas heladas: Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, Profiteroles al chocolate o Irish Coffee, que despiertan el costado más goloso de cualquiera.
Más de 111 variedades de quesos de todo el mundo
El mayor surtido de quesos del mundo
En Les Grands Buffets también encuentras el mayor surtido de quesos del mundo. Fue diseñado por Louis Privat con el apoyo de Xavier Thuret, Mejor Artesano Quesero de Francia. Detrás de esta oferta es el fruto de más de cuatro años de trabajo, en la búsqueda permanente de los mejores quesos del mundo.
Hay más de 111 variedades de quesos, de los cuales cuatro son españoles: Manchego de 4 y 12 meses, Tomme Catalane y Cabrales. Lograr ofrecer la mayor colección de quesos en un restaurante, además les valió entrar al libro Guinness World Records en 2021. Todos los quesos están al abasto de lxs comensales en un escenario de 30 metros lineales.
Un equipo de cuatro personas está especialmente dedicado a los quesos, que disponen de forma temática para descubrir quesos tanto nacionales como internacionales (23 de ellos son europeos). Igualmente, te pueden asesorar para que montes tu propia tabla de quesos.
Cascada de Bogavantes y mariscos frescos
Diferentes espacios para enaltecer la cocina francesa
El restaurante autoservicio está dedicado a la cocina francesa y sus recetas más tradicionales, por ello hay diferentes espacios para que puedas elegir lo que más te guste y, a la vez, degustar los grandes clásicos de la historia de la gastronomía.
En la Rôtisserie cocinan los platos al momento, bajo demanda y al gusto del comensal. Aquí puede disfrutar de unas Coquille Saint Jacques (vieiras) gratinadas, o un Vol au Vent de ris de Veau et Morilles.
La Mer, es una cascada de Bogavantes ¡de infarto! Además, aquí encuentras el famoso Le Plateau Royal (selección de mariscos), con bogavante, ostras de Thau, gambas, Langostinos, cangrejo. Como si fuera poco, hay seis variedades de auténtico salmón de noruega.
A los corderos, cochinillos, carne madurada servida en bandejas de mármol inspiradas en el siglo XVII, se suman vegetales frescos, una selección foie gras y micuit, el ratatouille y una infinidad de platos, muchos de ellos hechos con ingredientes ecológicos y de granjas locales. Hay opciones vegetarianas y veganas, así que las diferentes opciones dietéticas están cubiertas.
Canard au Sang, el rescate de un plato tradicional
Los platos más tradicionales
En Les Grands Buffets han querido rendir tributo a las recetas históricas. Algunas de ellas están al borde de su desaparición, como es el caso de El Canard au Sang o Tour d’Argent. Es una elaboración de pato que requiere una prensa especial, y que solo se hace en pocos sitios del mundo.
La receta se elabora delante de la clientela, respetando la costumbre. Para ello el personal de cocina fue formado por el Consulat des Canardiers de Rouen. Poder ver su preparación, es un espectáculo para cualquier amante de las tradiciones culinarias.
Asimismo, Le Liévre a la Royale es otro de los tesoros de la cocina francesa que preparan en el restaurante, siguiendo una receta del siglo XIX. También puedes probar la refinada propuesta de Foie gras escalfado en caldo de boletus.
Antes de seguir, Los Foodistas te damos un consejo, porque seguro que lo querrás probar todo, pero ¡deja lugar para el postre! La pastelería francesa es una de las mejores del mundo y, Les Grands Buffets, le rinden tributo a sus grandes elaboraciones, hechas diariamente en sus propios obradores.
Pastelería clásica hecha diariamente en Les Grands Buffets
Vinos y champagne francés
Hace algunos años le dedicamos una nota a su bodega, porque nos pareció realmente fabulosa. Tienen más de 70 referencias de los mejores vinos del Sur de Francia, que se pueden degustar comprando la botella y también por copa. Puedes degustar vinos de muy alta gama (casi inaccesibles por su precio), tomándolos por copa a un precio muy conveniente.
Si te decides por el champagne, prueba hacer una degustación de quesos a la francesa: el vino espumoso es perfecto para maridar con su gran selección. Todos los vinos se venden a precio de bodega (champagne por 25€), y si compras una caja para llevar, una de las botellas es gratis y la puedes tomar en el restaurante.
Les Grands Buffets ofrece a sus clientes todos los bufets a voluntad (incluyendo foie-gras, ostras y salmón ahumado), a un precio único de 42,90 €. Para los niños de hasta 6 años el menú es gratuito, de 6 a 10 años el menú tiene un precio de 21,40 €.
Esta es una gran opción para hacer turismo gastronómico, además está solo a dos horas de Barcelona en los trenes de Alta Velocidad de Renfe-SNCF, con varios trenes diarios que hasta te permiten ir y regresar en el mismo día.
Les Grands Buffets
Espace de Liberté, Rdpt de la Liberté, 11100 Narbonne, Francia
Abierto de lunes a domingo y vacaciones de 12 a 13:30 y de 19:15 a 21:15h
Imprescindible reserva previa
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