Metodologías creativas en la gastronomía

Publicado el 12.04.2023


La cátedra World Lab Gstronomía y Aromas de la Universidad de Barcelona dirigida por François Chartier, organiza un Workshop destinado a explorar las metodologías creativas en el mundo de la gastronomía.

Chartier Lab - Los Foodistas

Metodologías creativas en gastronomía

El prestigioso y creativo sommelier François Chartier que investiga el universo de los aromas, es el director de una cátedra en la Universidad de Barcelona centrada en este tema y aplicada al universo de la gastronomía.

Además, ha creado cervezas para realizar maridajes moleculares, vinos y sake. Sus cartas de vinos son realmente únicas y por ello el chef Ferran Adrià lo considera un verdadero experto en el mundo de los sabores y aromas.

Chartir Lab - Los Foodistas

Cátedra World Lab Gstronomía y Aromas de la Universidad de Barcelona dirigida por François Chartier

Metodologías creativas

Todo ese trabajo de investigación y desarrollo. necesita mucha dedicación pero también grandes dosis de creatividad por ello después del éxito del primer Workshop sobre Fermentaciones Creativas, llega el segundo sobre Metodologías Creativas.

El lunes 17 de abril, a través de la Cátedra de Chartier World LAB, se realizará una jornada de conferencias y talleres con la participación de reconocidos chefs para explorar las formas de implementar y acrecentar los procesos creativos en el mundo de la gastronomía.

Se hablará desde técnicas concretas de trabajo, hasta las posibilidades que ofrece en este campo la Inteligencia Artificial, con el objetivo de compartir diferentes métodos creativos de sectores especializados en la alimentación y bebidas, para generar cambios y aportar perspectivas diversas.

François Chartier - Los Foodistas

Un programa con nombres de primer nivel

Programa

El programa está lleno de grandes nombres que compartirán sus conocimientos y con quienes se podrá conversar. Algunxs de lxs ponentes son Francisco Migoya (The Modernist); Oriol Castro (Disfrutar), los diseñadores especialistas en innovación: Alfons Cornella (Institute of Next), Luki Huber (Manual Thinking) y Davide Cassi (Università degli Studi di Parma); Montserrat Andreu, R&I ferments and fermentation manager, Danone.

La gastronomía líquida será también tema de reflexión y debate, a través de las presentaciones de Giacomo Giannotti, Coctelería Paradiso ( n1 1 en los 50 Best bars 2022), o la de Josep Roca que hablará sobre la creatividad en el Celler de Can Roca.

El workshop será presencial, en el Aula Magna de la Universitat de Barcelona (Plaza Universitat), pero también se transmitirá online. Las inscripciones están abiertas

 

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