El restaurante con la mayor selección de quesos del mundo

¿Amante del queso? Si la respuesta es sí, aquí encontrarás el paraíso.

Les Grands Buffets es un restaurante que vale la pena visitar por muchas razones: su selección de vinos, para probar los platos tradicionales franceses o comer en sus salones de estilo palaciego, rodeados de obras de arte y antigüedades. Pero su selección de quesos, además de ser la más grande del mundo, es un capítulo aparte.

Un monumento a la restauración

Les Grands Buffets abrió sus puertas en 1989, ubicado a unos 10’ en coche de la estación de tren la ciudad de Narbona. Hasta allí se puede llegar cómodamente en tren de alta velocidad (con varias frecuencias al día), y a tan solo dos horas del centro de Barcelona.

Cuando Louis y Janet Privat decidieron dedicarse enteramente a este proyecto, lo hicieron con la intención de acercar el arte francés de la mesa al gran público. Lo que ofrecen es un buffet que rompe con los esquemas que tenemos asociados a este tipo de servicios.

Les Grands Buffets resalta la dimensión patrimonial de la cocina y, en este sentido es una especie de templo de las tradiciones de los placeres de la buena mesa. No en vano, la mesa francesa es considerada patrimonio inmaterial de la humanidad, desde 2010 (reconocida por la UNESCO).

En este monumento a la restauración, no faltan las elaboraciones clásicas de la cocina francesa, desde los foie y pate, pasando por ostras con sabayón de moscato de Rivelsaltes; libre a la royale; caussoulet, hasta los dulces icónicos como los Macarron, Paris Brest o la Crêpes Suzette, que flambean al momento.

El Canard au Sang merece una mención aparte, porque es uno de los pocos lugares del mundo donde aun se sirve, utilizando las prensas artesanales. Toda una experiencia que vale la pena conocer.

A los vinos ya le hemos dedicado una glosa entera, porque aquí encuentras grandes vinos que sirven a precio de bodega y por copas. Además, la botella de champagne la puedes tener en la mesa por 25€, incluso comprarla por el mismo precio para llevar a casa.

Todos los detalles al servicio de la buena mesa

Pero, los placeres de la buena mesa no solo se limitan a la comida, en Les Grands Buffets los cubiertos están bañados en plata, las servilletas bordadas, y los vinos servidos en delicadas copas.

El entorno también es un deleite para los sentidos, porque cada una de las salas está dedicada a la obra de diferentes artistas. La última que se inauguró en 2021 es la sala homenaje al escritor Jean de la Fontaine, con pinturas murales hechas a mano y más de 18.000 hojas de oro.

Entre la selección de obras, encontramos las hiperrealistas de Bellanger o las esculturas art deco de Max Le Verrier. No faltan piezas de coleccionista relacionadas con la cocina y el servicio, además de antigüedades maravillosas.

Por todo ello, en el año 2021 este restaurante fue elegido “El Mejor restaurante de Francia”, por la Guía Gourmand. Ese mismo año también recibieron el Premio Especial del Jurado ZeAwards, de la prestigiosa Revista ZePros

La mayor selección de quesos del mundo

Con la voluntad de ofrecer la mejor calidad y una experiencia única (por un precio cerrado de 42,90€), en Les Grands Buffets han creado la mayor selección de quesos del mundo. Lo que les ha valido entrar en el libro Guinness de los récords.

En 30 metros lineales tienes a tu disposición 111 tipos de quesos, franceses, italianos, ingleses, griegos, suizos, españoles y holandeses. Puedes elegir (o probarlos todos): quesos curados, joven, semicurados o añejos, de pasta blanda, prensados, azules, de corteza florida o lavada, leche de vaca, cabra u oveja; de leche cruda o pasteurizada.

Si eres amante del queso, aquí puedes hacer un Master en quesos que te lleva a descubrir los mejores, fabricados por artesanos/as apasionados por su oficio en pequeñas explotaciones. Entre esa gran variedad hay 46 AOP francesas, y 4 de ellos son quesos españoles.

En este viaje quesero hay Roquefort, Comté du Haut- Doubs, Cantal y Salers, Reblochon Fermier de Alta Saboya, Camembert, Brie, St Mercelin, St Félicien, St Nectaire, un brie con trufa afinado en la casa y más referencias francesas.

A la lista se suman el queso Feta, Ladotiri y Graviera de Grecia, Gouda al comino de Holanda, Gorgonzola, Taleggio, Pecorino con pimienta y Roccolino Nero de Italia, Stilton de Inglaterra, Tête de moine de Suiza, Manchego y Cabrales de España, y muchos más.

La degustación de quesos a la francesa

Para seleccionar los 111 quesos trabajaron juntos Louis Privat (director de Les Grands Buffets), David Marrand (maestro quesero del restaurante), y Xavier Thuret (Mejor Artesano Quesero de Francia), con la colaboración del equipo de L’Affineur du Chef.

Por otra parte, y fiel a su política de apoyo a los productores/as regionales, el restaurante otorga un puesto honorífico a la selección de quesos de l’Occitanie con las variedades Pélardon de Combebelle,Régalis, Margalet, Goustal, Pelardon des Cévènnes, Picodon, Perail de brebis, Petit Bethmale, Therondels, Roquefort Maria Grimal, Roquefort Bio Roquebelle, Roquefort Baragnaudes, Roquefort Cave des Templiers, Laguiole, Rondin, Mont de Lacaune, Brique La Bergère.

Una experiencia interesante es hacer la “Degustación de quesos a la francesa«, que consiste en probar un surtido de quesos acompañado de champagne. Realmente es un maridaje fantástico, porque la acidez y la estructura del champagne permite limpiar bien el paladar entre queso y queso.

Para preparar un plato de queso a tu medida, en el buffet tienes la posibilidad de que te asista un especialista que te puede guiar y, por supuesto, también te puedes aventurar a probar y descubrir según tu criterio.

Les Grands Buffets

Espace de Liberté, Rdpt de la Liberté, 11100 Narbonne, Francia
Abierto todos los días en horario de comidas y cenas (se recomienda reserva)

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