Science and Cooking World Congress 2024
Publicado el 10.11.2024
Llega a Barcelona la quinta edición de Science and Cooking World Congress 2004, con cambios y nuevas iniciativas en el ámbito académico-gastronómico y social, guiados por la temática de las texturas.
Los días 11, 12 y 13 de noviembre el Science and Cooking World Congress 2024 vuelve al edificio histórico de la Universidad de Barcelona. El encuentro está presidido por Ferran Adriá, Harold McGee y Pere Castells, reuniendo a expertas/os de todo el mundo.
Este año el congreso introduce novedades, siempre en línea con el Manifiesto de Gastronomía Científica Barcelona de 2019. A través de presentaciones, mesas de trabajo y talleres, se explorará el tema central de la edición 2024: las texturas.
Science and Cooking World Congress 2024
Temas claves
La cuestión de la sostenibilidad será uno de los puntos claves del Congreso, con el enfoque puesto en el residuo cero, y la salud.
El chef Ferran Adrià, introducirá el bloque Texturas-Japón, que contará con la participación de reconocidas figuras, como: Kumiko Ninomiya (Yoshihiro Murata, The Japanese Culinary Academy), Hiroya Kawasaki (Científico de Ajinomoto); Takuji Takahashi (Restaurante Kinobu); Motokazu Nakamura (Restaurante Isshi Soden Nakamura); Mitsuru Saiki (Restaurante Jikishinbo Saiki).
Además el programa dedica bloque a las texturas en coctelería con la participación de: Dave Arnold (president of the Museum of Food and Drink); Zoe Burgess (Atelier Pip), Marc Álvarez (Boadas y Sips) y Matteo Ciarpaglini (Paradiso), referentes mundiales en el arte de la coctelería.
China en el SCWC Barcelona
Por primer vez China se suma a este evento de la mano de SOHU, Fenjiu y Fesco. Que se suman a expertos/as reconocidos en ciencia y gastronomía, tales como: Joan Roca, Davide Cassi, Mariana Koppmann, Axel Bidon-Chanal, Florence Egal, Jordi Tresserras, Puri García, Javier Martínez, Marta Miguel, Marta Garcés, Li Zhenhuan, Anna Paré.
También estarán presentes Luciana Bianchi, Denise Araujo, Heinz Wuth, Hussein, Ezzo, Gaggan Anand, Claudi Mans, Salvador Brugués, Cesar Vega, Giuliana Cupini y Oriol Vilaseca, entre otros destacados profesionales.
Las texturas, eje de Science and Cooking 2024
Sferic Awards 2024
Como cada año, se entregará el Sferic Awards 2024. Así que, Disfrutar, los galardonados de 2023 serán los encargados de premiar a la chef colombiana Leonor Espinosa.
En la sesión de clausura del Congreso se hará la presentación de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Asimismo, el encuentro podrá seguirse en Streaming a través de su canal de YouTube.
El Science and Cooking World Congress Barcelona 2024 será un evento único que fusionará ciencia, cocina e innovación para explorar los desafíos y oportunidades del futuro.
La cita
11, 12 y 13 de noviembre
Gran Via de les Corts Catalanes, 585, L’Eixample, 08007 Barcelona
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