Andorra Taste quinta edición: la defensa del producto de alta montaña

La gastronomía contemporánea enfrenta el reto urgente de proteger el patrimonio natural y alimentario de los territorios de altitud. En su quinta edición, Andorra Taste consolida su posición como el Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña situando el foco principal en la despensa autóctona.

Del 16 al 20 de septiembre, el municipio de Escaldes-Engordany albergará tanto las jornadas profesionales como la feria popular. Este foro demostrará cómo los factores climáticos, la orografía y el ecosistema condicionan la identidad culinaria de las regiones alpinas y pirenaicas.

Como ya ha ocurrido en las pasadas ediciones de este encuentro internacional, el encuentro reunirá a ponentes de primer nivel como el italiano Riccardo Gaspari, el austríaco Julian Stieger o los españoles Paco Roncero, Iván Cerdeño y los hermanos Torres.

Asimismo, la presente convocatoria otorgará el Andorra Taste Award al chef peruano Virgilio Martínez. El fundador de Central y Mater Iniciativa, recibirá este reconocimiento por su labor de investigación en la preservación de la biodiversidad y los insumos de las distintas altitudes del Perú, reafirmando que la cocina actúa como una herramienta directa de puesta en valor del paisaje.

Francia como país invitado y la influencia en los Pirineos

La quinta edición de Andorra Taste presta una especial prioritaria a Francia, nación con la que el Principado comparte vínculos históricos, culturales y gastronómicos. Las cocinas del macizo central, los Alpes y los Pirineos franceses han influido históricamente en el recetario andorrano y en su percepción del ingrediente.

Para abordar esta relación técnica y territorial, la cita contará con la participación de figuras relevantes como Emmanuel Renaut, Vivien Durand y Dennys Teixeira, este último al frente del restaurante La Coopérative en Bélesta.

También intervendrán profesionales franceses vinculados estrechamente a la escena ibérica y andorrana. Es el caso de Eric Marty, chef del Restaurante Eric Marty en Andorra la Vella formado bajo el legado de Paul Bocuse, y de la periodista especializada Óscar Caballero. Ambos analizarán en mesas redondas la evolución conjunta de las cocinas transfronterizas. Además, la sumiller Audrey Doré, Premio Nacional de Gastronomía 2025 y responsable en Vii, el bar de vinos de los hermanos Roca en Girona, dirigirá una cata centrada en vinos de alta montaña.

Tradición de borda y estrategia de país

El programa profesional completará su visión técnica con la intervención del maestro chocolatero Oriol Balaguer y el análisis del presente de las bordas, las construcciones tradicionales andorranas cuya cocina define el patrimonio local.

Paralelamente a la divulgación, la celebración de Andorra Taste quinta edición se enmarca en el plan estratégico de posicionamiento gastronómico del Principado, concebido para consolidar la alta cocina como elemento identitario y motor turístico del territorio.

Más información, en la página Web del evento

La cita

Andorra Taste, quinta edición
Del 16 al 20 de septiembre
Escaldes-Engordany

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