GastroMar l’Ampolla 2023
Publicado el 03.03.2023
Del 12 al 14 de marzo se celebrará la tercera edición de las Jornadas GastroMar de l’Ampolla, que reunirán a 40 profesionales de la ciencia y la alta gastronomía en torno al Mediterráneo.
El chef Paco Pérez será el encargado de abrir GastroMar 2023, y también participarán grandes nombres del panorama culinario como Joan Roca, Xavier Pellicer, Sílvia Anglada o Carlota Claver.
Productos de mar y estrellas Michelin
En esta tercera edición de las Jornadas se cocinará en directo y se debatirá sobre la sostenibilidad del Mediterráneo, la cocina marinera y la pesca; la versatilidad de especies poco conocidas y otros temas del presente y del futuro de la cocina marinera.
El evento está organizado por el Ayuntamiento de l’Ampolla, Fundació Alícia y Repicat Sc, GastroMar l’Ampolla, reuniendo 40 profesionales de la gastronomía y la ciencia. Asimismo, será una de las ediciones que reunirá más estrellas Michelin
Durante los tres días pasarán por GastroMar: Paco Pérez (Miramar** y Enoteca**), Joan Roca (Celler de Can Roca***), Jeroni Castell (Les Moles*), Joel Castanyé (La Boscana*), Nicolás de la Vega y Francesc Beltri (Slow and Low*), Joseba Cruz (Le Clandestin), Joan Capilla (L’Algadir del Delta), Xavier Pellicer (Xavier Pellicer), Carlota Claver (La Gormanda) y Sílvia Anglada (Es Tast de Na Sílvia).
Ciencia y cocina
El objetivo de estas jornadas pondrá el acento en las posibilidades culinarias de las especies marinas de nuestro entorno, el debate sobre el consumo responsable del pescado en la restauración, la comunicación sostenible y la alimentación saludable, entre otras cuestiones.
Las actividades se realizarán en el Hotel Flamingo de l’Ampolla, pero si no puedes asistir también se podrá seguir el evento a través del streaming que se realizará en el canal de YouTube GrastroEvents y por TV, en el Canal Tierras del Ebro
Las jornadas están abiertas a todos los públicos, y especialmente a estudiantes y profesionales de la cocina, que podrán intervenir e interactuar con los chefs y conferenciantes.
La cita
Del 12 al 14 de marzo
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