Jerome Ianmark Calayag, ganador del S.Pellegrino Young Chef Academy

Representando al Reino Unido y al norte de Europa, Jerome Ianmark Calayag se impuso en Milán en el concurso por su valía culinaria, superando a otros 9 talentosos chefs de todo el mundo.

El plato vegetariano de Jerome Ianmark Calayag

La búsqueda de talentos entre los chefs más jóvenes del mundo, creada por la S.Pellegrino Young Chef Academy para alimentar el futuro de la gastronomía, es incesante.

Durante la Gran Final del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, Jerome Ianmark Calayag en representación de Reino Unido y el Norte de Europa, fue el ganador del Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2021.

Su plato insignia, «Humble vegetables», concebido en colaboración con su mentor, David Ljungqvist, fue una propuesta vegetariana con las zanahorias como protagonistas.

La elección de ingredientes cautivó al Gran Jurado, además de las habilidades, la belleza del plato y el mensaje que incluía, superando así las propuestas de otros 9 talentosos chefs de todo el mundo.

Al ganar el prestigioso título, Jerome Ianmark Calayag pasa a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) y Yasuhiro Fujio (2018) pero, sobre todo, se embarcar en un estimulante viaje para ayudar a dar forma a la gastronomía del mañana.

El Gran Jurado del Concurso de la Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino, estuvo compuesto por seis gigantes de la gastronomía internacional: Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen y Clare Smyth.

Nuevos premios para nuevos talentos

El concurso introdujo tres nuevos premios que complementan el Premio de la Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino , que destacan el apoyo de la marca al poder transformador de la gastronomía y su impacto más allá de la cocina.

Elissa Abou Tasse, en representación de la Región de África y Oriente Medio, con «El jardín de Adán» ganó del Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía, reconociendo su capacidad para preparar un plato de autor con ingredientes que resaltaron la riqueza de su origen cultural.

Callan Austin, de la Región de África y Oriente Medio, con «The ghost net» recibió el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social, asignado por Food Made Good. Su receta representó el principio de la alimentación como resultado de prácticas socialmente responsables.

Por último, la comunidad Fine Dining Lovers entregó el Premio Fine Dining Lovers Food for Thought a Andrea Ravasio, de Países Ibéricos y Mediterráneos, por la forma en la que representó su creencia personal dentro del plato.

Los aspectos más destacados de este concurso están disponibles en los canales de comunicación de S.Pellegrino Young Chef Academy y Fine Dining Lovers.

También te puede interesar..

> > > >