La mejor receta asiática de España

Publicado el 05.04.2021


Tres chefs disputaron la gran final de los Asian Culinary Awards, para elaborar la mejor receta asiática de España. El ganador fue el chef malagueño Juan Carlos Reyes, que trabaja en el estelado restaurante Àbac.

La quinta edición de los Asian Culinary Awards, que escoge a la mejor receta asiática de España, estuvo disputada por tres finalistas: Juan Carlos Reyes (Àbac -Barcelona-), Alberto Montes (Atrio -Cáceres-) y Naumi Uemura (Uemura -Madrid-).

Mejor plato asiático de España

El chef malagueño Juan Carlos Reyes se ha proclamado ganador de los Asian Culinary Awards, el concurso de referencia de cocina asiática que organiza UDON Asian Food. Montes ha quedado segundo y Uemura tercera, en la final disputada en HIP- Horeca Professional Expo, celebrada en Madrid.

Ganador del Asian Culinary Awards

Lxs tres finalistas fueron elegidxs entre 85 profesionales de todo el país, que presentaron su candidatura creando una receta original e innovadora. El ganador del concurso se ha llevado un viaje a Asia valorado en 3.000€, el segundo finalista un premio de 1.000€ y el tercero un premio de 500€.

Un curry, la mejor receta asiática

Juan Carlos Reyes ha llegado a la final de los ACA con su receta Asian green noodles & alioli de menta y albahaca. Se trata de un curry verde de espinacas con noodles, espárragos y una juliana de limón y kunkuat (cítrico conocido como naranja enana) y acompañado con un alioli de hierbas.

Reyes es el segundo jefe de cocina del restaurante Àbac en Barcelona, a cargo del chef Jordi Cruz y con tres estrellas Michelin. También lidera Contracorriente, el restaurante de la familia en un pequeño pueblo de Málaga: Mollina.

Juan Carlos Reyes, ganador de los Asian Culinary Awards 2021

Antes de llegar a Barcelona, pasó por otros tres grandes restaurantes: El Celler de Can Roca (Girona), Mugaritz (Errentería) y el Noma (Copenhague).

El jurado estuvo formado por grandes profesionales del sector: el ganador de la pasada edición Arnau Muñío, chef de Direkte Boqueria y Cocinero del Año 2018; Hinoboru Sato, director de Tokyo Ya; Belén Parra, periodista especializada en gastronomía y viajes y cofundadora de Gastronomistas.com y Jordi Vidal, cofundador de UDON.

Ellxs han valorado los platos siguiendo criterios como el sabor, la textura, el aroma, la técnica, la composición, la presentación o la innovación de la propuesta.

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