Raül Balam y Jaume Subirós triunfan entre los Premios Nacionales de Gastronomía Catalana 2026

Los jardines del Palau de Pedralbes reunieron a representantes de la cocina catalana con la celebración de la XXIV edición de los Premios Nacionales de Gastronomía. Este espacio emblemático albergó una gala histórica donde el sector reivindicó su diversidad y su constante evolución. La cena que acompaño la velada estuvo firmada por los chefs Romain Fornell y Oscar Manresa, quienes diseñaron un menú a la altura del talento congregado.

El encuentro estuvo marcado por la emoción y el respeto institucional. El actual presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, Joan Font, dedicó un emotivo discurso al recién fallecido expresidente Carles Vilarrubí, figura clave en la modernización de la entidad, que entendía la cocina como patrimonio colectivo y alta expresión de país.

El gran hito de la noche: autoría y tradición copan el palmarés

Por primera vez en la historia de los galardones, el premio principal se desdobló para abrazar dos ideas culinarias. El Premio Nacional de Gastronomía d’Autor 2026 reconoció la trayectoria de Raül Balam Ruscalleda. Formado en el Sant Pau de Sant Pol de Mar y en Tokio, Balam lidera el restaurante Moments en el Mandarin Oriental de Barcelona, donde ofrece una lectura contemporánea y sofisticada del recetario mediterráneo.

En el otro extremo del equilibrio culinario, Jaume Subirós recibió el Premio Nacional de Gastronomía Tradicional 2026. Vinculado desde 1961 al mítico El Motel Empordà de Figueres, Subirós se formó bajo el maestrado de Josep Mercader. Su constancia ha convertido la casa en un templo de la cocina de mercado, producto local y hospitalidad, demostrando que la fidelidad a la memoria culinaria es un valor indispensable para el prestigio de nuestra mesa.

Liderazgo femenino en la sala, la cocina de montaña y el periodismo

El talento de las mujeres marcó el ritmo de los reconocimientos de este año. Patricia Sierra, al frente de La Granja Elena en Barcelona, se alzó con el Premio Cap de Sala 2026. Sierra, tercera generación de este referente de la alta cocina de barrio, lleva diecisiete años consolidando el servicio como un espacio de proximidad y rigor, utilizando el vino como un lenguaje esencial para redondear la experiencia del cliente.

Por otra parte, el Pirineo también tuvieron su espacio gracias a Laia Coma, jefa de cocina del restaurante Mare de la Font de Solsona, quien obtuvo el Premio Revelació 2026 por su cocina de montaña y comprometida con los productores locales. Por último, la palabra gastronómica fue premiada a través de Trinitat Gilbert, galardonada con el Premio Nèstor Luján 2026 por su sección Mengem en el diario ARA y su obra divulgativa. El jurado, compuesto por personalidades como Eduardo Mendoza o Mònica Terribas, ratificó así el excelente momento de una gastronomía catalana plural que mira al futuro.

Además, el premio especial de la Academia, ha pasado a llamarse Carles Vilarrrubí, quien ha sido depositario del galardón póstumamente.

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