Restaurante Telefèric, celebra su décimo aniversario

Publicado el 19.10.2022


El restaurante Telefèric de Barcelona, cumple diez años y lo celebra con un menú degustación de 10 pases (por 35€) que hace un repaso por los platos más emblemáticos del proyecto.

El restaurante Telefèric es un proyecto familiar que comenzó en Sant Cugat hace 30 años, y luego también trasladó su cocina de mercado a Barcelona. Para festejar estos 10 años de vida en la Plaza Letamendi, han creado un menú degustación que es un paseo por la memoria de sus elaboraciones.

Restaurante Teleferic - Los Foodisras

Restaurante Telefèric celebra su décimo aniversario / Foto: Godo Chillida ©

Una familia amante de la gastronomía

En 1992 Soledad Urabayen y Ramón Padrosa se aventuraron a abrir un restaurante en Sant Cugat, movidos por el amor por la cocina de Soledad y, especialmente, por la gastronomía del norte de España. Ese primer emprendimiento estaba centrado en pinchos, y luego se le sumó la cocina de mercado.

El nombre del restaurante, proviene de un elemento que decoraba el local de Sant Cugat. Se trataba de un teleférico de juguete que colgaba del techo, y que que Soledad y Ramón habían comprado en un viaje a Suiza para sus hijos.

Restaurante Telefèric - Los Foodistas

Menú memoria de Teleferic / Foto: Godo Chillida ©

Hoy la dirección de Telefèric está en manos de Maria y Xavier (descendientes de la pareja). Además, han logrado escalar internacionalmente, desde que en 2014 abrieron restaurantes en Estados Unidos. Actualmente cuentan con tres establecimientos de referencia en California.

El proyecto fue evolucionando, tanto a nivel de la oferta culinaria como en la ambientación de los locales. Comenzó como una barra de pinchos pionera, porque hasta ese momento no era algo frecuente en Barcelona, hasta llegar a la actual cocina de tapas con foco puesto en productos y cocina de mercado.

La oferta de sus locales está liderada por una carta con platos en los que destaca el cuidado emplatado, menús del día de cocina de mercado y, por supuesto, los pinchos de calidad que tienen un lugar especial en la casa.

Menú de celebración

El primer restaurante de la familia (ubicado en Sant Cugat) cumple 30 años, mientras que el que está en el Eixample izquierdo, celebra su décimo aniversario. Así que este 2022 toca doble festejo, porque la intuición inicial de la familia ha calado hondo entre varias generaciones.

Hoy, al frente del restaurante de Barcelona, hay un equipo liderado por talentosas mujeres: María Padrosa, Aziza El Bachiri (chef) y Mila Rocafort (jefa de sala).

Restaurante Telefèric - Los Foodistas

Brioche de tartare de salmón /Foto: Godo Chillida ©

Para esta ocasión tan especial han creado un menú degustación con 10 platos (incluyendo postre), que estará disponible en el turno de cenas y bajo reserva hasta el 30 de octubre.

Este Menú Memoria tiene un precio de 35€ y es posible solicitar maridaje por un extra de 10€. La propuesta hace un repaso por los platos más emblemáticos de la casa. Para esta ocasión han seleccionado un plato por año, a excepción del 2020 como símbolo de todo lo que hemos pasado durante la peor parte de la pandemia.

Menú memoria

El recorrido por la historia de Telefèric comienza con una copa que representa el momento en el que el proyecto alcanzó dimensiones internacionales. Se trata de la “Sangría Barceloneta”, con cava, limonada infusionada con romero, puré de cereza y cítricos.

El primer aperitivo es un salmón ahumado con cremoso de yogur, aromatizado aceite de trufa y miel. Luego le sigue “Ma première foie”, una fina tostada con foie caramelizado a la plancha y confitura de arándanos.

Los buñuelos de queso de Mahón con ralladura de lima y miel aparecieron en la carta en 2015 y, con razón, no la han abandonado porque son una delicia. El 2016 está representado por el ravioli de pato Pekín con salsa de foie, y el 2017 por el canelón de rabo de toro con bechamel de trompetas de la muerte.

El solomillo en llamas, llega a la mesa literalmente así. ¡Todo un espectáculo! Después llega el turno de los premiados taco de atún con guacamole, mayonesa de chipotle y cebolla crujiente (tapa ganadora en 2019 en Tast a la Rambla).

L

Restaurante Telefèric - Los Foodistas

Tacos de atún / Foto: Godo Chillida ©

a parte salada del menú se cierra con el brioche de tartare de salmón marinado con ralladura de lima, mayonesa de sriracha y avellana caramelizada (segunda posición en ventas en el Tast a la Rambla del 2021).

El décimo plato es dulce, y es una muestra de su repostería y postres más célebres: mini torrija caramelizada con helado de leche merengada, mini cheesecake con algodón de azúcar y frutos rojos, mini carrot cake con helado de vainilla y toffee.

Los vinos de Telefèric

La carta de vinos está muy seleccionada, y hay una mayor cantidad de tintos. Tienen una 20 referencias de vinos españoles y catalanes, destacando denominaciones de origen como Penedès, Costers del Segre, Montsant, Terra Alta, Priorat, Rioja, Rías Baixas y Ribera del Duero.

Restaurante Telefèric - Los Foodistas

Canelón de rabo de toro /Foto: Godo Chillida ©

Para este menú especial, en la opción de maridaje sirven el vino familiar acuñado este año para la celebración: Raíces del Norte: blanco y tinto. Este último es un Rioja reserva del 2017.

A parte del menú del décimo aniversario, en Telefèric encontrarás los menús de mediodías (laborables), por 12,50€. Es posible solicitar medio menú por 9,50€ o con el segundo a elegir por 10,50€.

Telefèric

Plaça del Dr. Letamendi, 27
Abierto de lunes a domingo
Reservas: 934 511 641

¡Compártelo en las redes!

Deja una respuesta

También te puede interesar..

> > >