Isaac Bernal, ganador de la 5ª edición del concurso culinario GMchef 2020
Publicado el 09.06.2020
GMchef es un concurso culinario organizado con el objetivo es fomentar el talento y la creatividad en la gastronomía, así como impulsar la formación de futuros chef. El ganador de GMchef 2020 fue el estudiante de Canarias: Isaac Bernal
Desde hace varios años se celebra en España el concurso GMchef “Alimenta tu Talento”, organizado por Gros Mercat. Debido a las particulares circunstancias que estamos viviendo por la pandemia global, la edición de 2020 se celebró completamente online.
Isaac Bernal ganador del concurso culinario GMchef 2020
El jurado de este año ha estado compuesto por el prestigioso chef Paco Pérez, con cinco estrellas Michelin. dos en el restaurante Miramar de Llançà; dos en el restaurante Enoteca del Hotel Arts de Barcelona y una estrella en el restaurante 5 (cinc) situado en el Hotel Das Stue de Berlín. Por otra parte, han estado Laura Curt, editora de Curt Ediciones y directora de la revista Vinos y Restaurantes; Carla Peyrón, ganadora de la edición GMchef 2019 y Juan Jiménez, Brand Ambassador del concurso GMchef 2020.
Cuatro Alumnos de hostelería y cocina de Madrid, Aranjuez, Gran Canaria y Granada fueron los finalistas del concurso culinario GMchef “Alimenta tu Talento 2020”. La final se celebró con una transmisión en directo a de los canales de Facebook de GMcash y el de Instagram de GMchef.
Los ganadores de la edición 2020 de GMChef
Isaac Bernal fue el ganador de la edición 2020 de GMChef “Alimenta tu Talento”. Este joven nacido en Sevilla es estudiante en el Hotel Escuela Santa Brígida de Gran Canaria. El plato con el que se alzó con el primer puesto se llama “Entre Tierras y Mar”; una cuidada presentación de pulpo teñido con ingredientes naturales, en tempura y sobre un ajoblanco de almendras, caviar de aceite de oliva y pimentón ahumado de La Vera con toque de culis de tuno indio.
“Quisquilla Tropical” Tartare con quisquilla marinada en ron
Como premio, Isaac Bernal disfrutará de una estancia en prácticas en el restaurante Miramar (dos estrellas Michelin), ubicado en Llançà (Girona) . Este espacio es la base de la cocina y la filosofía del chef Paco Pérez. Además, su escuela recibirá un bono regalo de 500€ para realizar compras en Gros Mercat.
Adrian Calvente, segundo finalista GMchef 2020
La segunda posición ha sido para el campogibraltareño Adrián Calvente, de la Escuela de Hostelería CFP La Inmaculada, de Granada. Su plato fue “Quisquilla Tropical”: un tartare/ceviche, con quisquilla de Motril marinada en ron montero, acompañado con un gazpacho de cítricos (naranja del Valle del Lecrín en Granada) y un aire de cilantro. Adrián viajará a Lyon con un acompañante y visitarán la ciudad internacional de la gastronomía “la Cité de la Gastronomie de Paul Bocuse”, a bordo de los trenes Renfe-SNCF.
Álvaro Portolés, tercer finalista GMchef 2020
El tercer lugar lo ocupó el madrileño Álvaro Portolés, del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Este joven cocinero presentó “México a Capas”, un plato fusión de la cultura mexicana y la española en la que los ingredientes más típicos de México realzan y potencian la tradición de la cocina española.
Todas las recetas y vídeos de los finalistas, pueden verse en la Web del concurso
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