GastroMar l’Ampolla, 2024
Publicado el 28.02.2024
Este fin de semana se celebrará GastroMar l’Ampolla, poniendo en valor las recetas de cocina marinera tradicional y la sostenibilidad.
Nueva edición de GrastroMar l’Ampolla, unas jornadas que reúnen a profesionales, científicos/as y personas aficionadas al mundo de la gastronomía para celebrar la cocina de proximidad.
GastroMar l’Ampolla, 2024
La cocina de toda la vida
La edición 2024 de estas jornadas de referencia, tienen como objetivo enaltecer el valor de la cocina tradicional y la identidad gastronómica, sin perder de vista la importancia de la sostenibilidad en la cocina marinera. Por ello, apuestan por el consumo del pescado de proximidad y de las especies menos desconocidas.
La propuesta está organizada por el Ajuntament de l’Ampolla, con la Fundació Alícia y Repicat Sc, y se desarrolla en tres ámbitos complementarios: el profesional, culinario y científico. Para ello se contará con mujeres y hombres del mar y de la cocina: pescadoras/es, cocineros y cocineras.
El foco estará puesto en los productos de las Terres de l’Ebre, sus productos de mar, la actividad pesquera y la sostenibilidad global. Además, este año se prestará especial atención a las recetas ancestrales, que se han mantenido a lo largo de los años
GastroMar, escenario de grandes chefs, científicas/os y gente del mar
Escenario de grandes chefs
GastroMar l’Ampolla reunirá en su escenario a chefs relevantes de todo el territorio, para ofrecer sesiones de cocina en directo. Las actividades de las Jornadas se pueden seguir gratuitamente en vivo o en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents y por TV, en el Canal Terres de l’Ebre.
Asimismo, chefs relevantes de la escena actual como Gessamí Caramés (Meleta de Romer, L’Ametlla de Mar) y Vicent Guimerà (L’Antic Molí* y estrella verde, Ulldecona) elegido cocinero del año, ofrecerán sesiones sobre cocina sostenible.
También estarán el galardonado como “Cuiner del 2023”, Martín Comamala (539 Plats Forts, Puigcerdá), con la sesión “Cuando el pescado sube a la montaña”; o Aitor López (Citrus del Tancat, Alcanar), Premio Chef Balfegó 2023, para hablar -y cocinar- en una sesión titulada “Las raíces Mediterráneas del Delta”.
Por otra parte, Marc Gascons (Els Tinars*, Llagostera; Bell-Lloc, Santa Cristina d’Aro; y El Informal, Barcelona) llevará al escenario de GastroMar la “Tradición y modernidad en la cocina y el plato: la estrella es el producto”, mientras que Miquel García y el jefe de sala Joan Martínez (Terrassa Terramar, Llafranc), presentarán una sesión titulada “Un mar y montaña ‘de barraca’ y excepcional”.
Consumo de pescado de proximidad y de especies menos desconocidas.
Ciencia, divulgación y debate alrededor de los productos del mar
Además de chefs y cocina en directo, podrás escuchar las voces expertas del grupo Les Dones de la Mar, de los pescadores/as y marineros de l’Ampolla, pero también, de nutricionistas, antropólogos, científicas/os y responsables de entidades que trabajan para cuidar de los recursos marinos y favorecer la pesca sostenible.
Por ello el programa de GastroMar l’Ampolla incluye una serie de debates y charlas alrededor de los productos del mar, así como otros ingredientes del territorio. Aquí puedes consultar todo el programa.
La cita
Del 3 al 5 de marzo
Hotel Flamingo, Ampolla Carrer Ronda del Mar, 58, 43895 L’Ampolla, Tarragona
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