Ruta de la Cocina del Aceite de Oliva
Publicado el 01.11.2024
Desde el 1 de noviembre al 1 de diciembre, unos 30 establecimientos de Barcelona ofrecerán degustaciones de AOVE y platos elaborados con los monovarietales arbequina y picual, como parte de la Ruta de la Cocina del Aceite de Oliva.
La Ruta de la Cocina del Aceite está organizada por Olis Bargalló, y ofrece una experiencia gastronómica que invita a descubrir la riqueza y cultura del aceite de oliva.
Ruta de la Cocina del Aceite de Oliva
Para ello, diferentes chefs han preparado platos especiales y exquisitos, elaborados con monovarietales arbequina y picual, símbolos de calidad y autenticidad de Olis Bargalló.
AOVE la esencia de la cocina mediterránea
Es imposible pensar nuestra cocina sin el aceite de oliva, ya que es la base de elaboraciones tradicionales, así como el protagonista de la vanguardia culinaria. Sin embargo, a pesar de que su papel es esencial, no siempre sabemos reconocer todos los matices del oro líquido.
Como el aceite de oliva es mucho más que un ingrediente, y con voluntad pedagógica, se ofrecerá a cada comensal la posibilidad de descubrir todas las propiedades organolépticas del AOVE, a través de una cata de aceites en crudo antes de cada comida.
AOVE la esencia de la cocina mediterránea
Restaurantes participantes
31 restaurantes participantes en esta primera Ruta de la Cocina del Aceite de Oliva. Entre ellos podrás disfrutar de Agreste, Alegría, Amar, Baló, Bar Mono, Bauma, Cal Mingo, Carballeira, Can Fusté, Catalina y Compartir.
La lista se completa con Elche, Espai Versàtil, Flash Flash, Gaig, Gresca, La Bonaigua, La Gormanda, Mae, Mediamanga, Merendero de la Mari, Péndulo, Quirat, Rías de Galicia, Semproniana, Taverna Clínic, Trapío y Xavier Pellicer.
La chef Carlota Claver de La Gormanda, ofrecerá navajas con pil pil picante de AOVE arbequina, algas nori crujientes y caviar cítrico; y una tatin de setas de temporada confitadas en aceite picual acompañada de un salteado de setas y un níscalo curado.
Por su parte, en el restaurante La Bonaigua de Sant Just Desvern, el chef Víctor Pardo propone dos platos fríos, que cada comensal podrá aliñar con el tipo de AOVE que elija después de probar las variedades en crudo.
Xavier Pellicer ha seleccionado el aceite picual para su icónico plato de Patata y Judía Verde. Mientras que Víctor Torres y Xavier Busquets del restaurante Quirat de Barcelona han creado una tartaleta de angulas a la brasa finalizadas con el monovarietal arbequina de Olis Bargalló.
Olis Bargallo
La cita
Hasta el 1 de diciembre, en los diferentes restaurantes participantes
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