Estos son los galardonados con los Soles de Guía Repsol 2022

Publicado el 28.02.2022


La entrega de los Soles Guía Repsol, tuvo lugar a finales de frebrero en San Sebastián bajo el lema “Llega el plato fuerte”. Estos son los establecimientos ganadores

En la gala de 2022 de la Guía Repsol se estrenaron 97 Soles, con proyectos en los que destacan los enfoques “verde”, la reivindicación de la memoria y las cocinas locales.

Guía Repsol- Los Foodistas

Los Soles de Guía Repsol 2022

Los Tres Soles

El Teatro Reina Victoria de San Sebastián fue testigo de la emoción de todxs lxs cocineros y cocineras que forman parte de la comunidad de la Guía Repsol. Esta es la cuarta vez consecutiva que el acto se organiza de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco.

Actualmente hay 666 restaurantes repartidos por diferentes regiones de España, que forman parte de los Soles Guía Repsol. Uno de los objetivos de esta guía es detectar y poner en valor el talento en la cocina.

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Tres soles de la Guía Repsol

Este año hay dos nuevos Tres Soles, que fueron otorgados a ‘Iván Cerdeño’, en Toledo, y a los hermanos Padrón de ‘El Rincón de Juan Carlos’, en Tenerife. Ambos tienen en común que han centrado sus proyectos gastronómicos de forma respetuosa con las singularidades de sus respectivos entornos.

Iván Cerdeño trabaja sobre tres pilares: productos de temporada, la sinergia con el entorno de los Montes de Toledo y la ribera del Tajo, y la memoria de un territorio revisada bajo su particular prisma y técnica.

Después de 18 años cocinando en Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife), ‘El Rincón de Juan Carlos’ tiene un nuevo espacio de la costa de Adeje. Desde allí, los hermanos Padrón lucen ofrecen una cocina de raíces que mira el mar.

Los nuevos soles

El 2022 suma 12 nuevos Dos Soles de la Guía Repsol, mostrando que el talento culinario se encuentra repartido por todo el territorio español. ‘Arrea!’ (Araba), ‘Bodega Katxiña’ (Gipuzkoa), ‘Cancook’ (Zaragoza), ‘Estimar’ (Madrid), ‘Ikaro’ (La Rioja), ‘Kaleja’ (Málaga), ‘La Biblioteca’ (Navarra), ‘Odiseo’ (Murcia), ‘Pablo’ (León), ‘Raúl Resino’ (Castellón), ‘Tula’ (Alicante) y ‘Xavier Pellicer’ (Barcelona), están en esta lista.

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La gala de entrega de los Soles Repsol

La generación Z entra con un Sol de la Guía Repsol en la que destacan 83 nuevos nombres. Entre los veinteañeros al mando de los fogones encontramos a ‘Alejandro Serrano’ (Miranda de Ebro), ‘Cañitas Maite’ (Casas-Ibáñez), ‘Fuentelgato’ (Huerta del Marquesado), ‘Kabo’ (Pamplona) o ‘Ama’ (Gipuzkoa).

Los negocios familiares también resurgen en esta gala: ‘Damasqueros’ (Granada), ‘Mas Marroch’ (Girona), ‘AQ’ (Tarragona), ‘Quimbaya’ (Madrid), ‘Baeza&Rufete’ (Alicante), ‘Casa Maruka’ (Illes Balears) o ‘Gotzon’ (Bizkaia).

Sol Repsol Sostenible

La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio “Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022”.

Este galardón tiene en cuenta el consumo y la gestión eficiente de energía, el uso de energías renovables, la huella de carbono, la movilidad, la digitalización y la formación o el aprovechamiento y el uso de productos con garantía de origen y autoproducción.

‘Coque’ (Tres Soles. Madrid), ‘Monastrell’ (Dos Soles. Alicante), ‘Raíces’ (Un Sol. Talavera de la Reina) y ‘Kofradia’ (Recomendado. Donostia-San Sebastián) entraron en esta categoría por su compromiso con la sostenibilidad.

Con tres Soles, ‘Coque’ de los hermanos Sandoval, han apostado por un proyecto claro de sostenibilidad medioambiental y eficiencia energética. Además, trabajan con producto de proximidad, y una gestión de residuos que les posiciona como referentes en el sector.

En la categoría de “Dos Soles Guía Repsol”, el restaurante ‘Monastrell’ de María José San Román destaca por su labor de selección de productos de kilómetro cero y por la recuperación de distintas variedades, además de por la notable tarea de difusión del mensaje de sostenibilidad y sensibilización dentro y fuera de España. La cocinera cuenta, además, con una hoja de ruta hacia la neutralidad en carbono.

‘Raíces’ con Un Sol Guía Repsol, de Carlos Maldonado promueve los productos de Castilla-La Mancha y ha impulsado ‘Raíces Foundation’ para centrar sus esfuerzos en la sostenibilidad y el fomento de la economía circular.

El restaurante ‘Kofradia’, situado en el puerto de Donostia, gestionado por la Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa y que destaca por su fundamental compromiso con la pesca sostenible y el kilómetro cero en el mar, es el Sol Sostenible #AlimentosdEspaña de Guía Repsol reservado al restaurante “Recomendado”.

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