Semana Salvaje Restaurant Week de Barcelona 2023

Una selección de restaurantes de Barcelona proponen menús que giran en torno al  pescado salvaje y los productos de mar de Alaska, que serán los protagonistas de la Semana Salvaje Restaurant Week, que comienza el sábado 22 y durará hasta el 29 de abril de 2023.

Salvaje Restaurant Week 2023

Coincidiendo con la feria Seafood Expo Global 2023, Alaska Seafood organiza la Semana Salvaje Restaurant Week, para que puedas degustar todos sus productos de pesca ecoresponsable.

Alaska Seafood, es pionera en la gestión pesquera sostenible, y esta semana gastronómica tiene como objetivo promover el consumo responsable de pescado y frutos de mar salvajes.

Para ello, han organizado una ruta estupenda en la que participan diez restaurantes de Barcelona, que han creado un menú especial en el que se incluyen platos con productazos como el salmón salvaje rojo de Alaska (Sockeye), salmón salvaje rojo ahumado de Alaska, Ikura (huevas de salmón salvaje), bacalao salvaje de Alaska, salmón salvaje rojo de Alaska en conserva.

Los restaurantes

Cada establecimiento, según su propio estilo de cocina mostrará la versatilidad y calidad de estos productos.

Los restaurantes de Barcelona que protagonizan esta Semana Salvaje de Alaska Seafood son: La Gormanda, Amar, Bar Omar, Green Co, Les Filles, Barraca, Yubi, El Cercle, La Bonaigua y Nectari.

Los menús, con entrante, plato principal y postre (algunos incluyen también un aperitivo y una bebida), rondan los 50€. Todos los productos utilizados tienen la certificación otorgada a los productos de mar 100% de pesca responsable, salvaje y respetuosa con el entorno natural.

Asimismo, estos valores ecosostenibles están recogidos en la misma Constitución de Alaska desde 1959, y cuentan con el respaldado de los certificados de sostenibilidad RFM (Responsible Fisheries Management) y MSC.

De esta manera, Alaska garantiza que sus productos de mar los puedan disfrutar las generaciones venideras. Además, allí están prohibidas las piscifactorías para proteger las especies salvajes de los múltiples daños que causan las granjas piscícolas al medio ambiente.

Salvaje Restaurant Week en El Cercle

Para ir abriendo boca y presentarte todas las novedades, nos acercamos anticipadamente hasta El Cercle, un restaurante ubicado en un edificio señorial de Barcelona, y en pleno centro (a pasos de la Catedral), para disfrutar el menú de la Semana Salvaje Restaurant Week de Barcelona 2023,

Allí el chef Yao Wang desde la barra de uno de los salones del coqueto edificio de El Cercle, factura platos impecables de raíz japonesa, que elabora con productos frescos de pesca sostenible Alaska.

El menú que degustamos está disponible del 22 al 29 de abril, e incluye un aperitivo de edamame, y dos entrantes: verduras en tempura y una estupenda ensalada verde con salmón, huevas de Ikura, aguacate, alcaparras y vinagreta de yogur.

El festín llega en una tabla cuidadosamente presentada con sushi y sashimi en los que puedes apreciar diferentes tipos y cortes de salmón de Alaska. Además, se incluyen uramaki de Ikura.

La propuesta culinaria para el menú de esta semana dedicada a los productos de Alaska, se cierra con un milhojas de vainilla y, por supuesto, todos los platos están maridados con una selección de vinos.

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