Cocina del Agua y alta montaña en la nueva edición de CuinAigua

El origen de los sabores esenciales

El agua no es un simple soporte culinario, es un ingrediente invisible y el verdadero motor que vertebra los paisajes culinarios. Para comprender este impacto, hay que dirigirse a Castellar de n’Hug, en el Berguedà, durante los días 24 y 25 de mayo.

Este municipio se transforma en el epicentro culinario con la celebración de CuinAigua, un encuentro singular que pone en valor la riqueza de la cocina de pastores y que celebra el papel de la hidrología en nuestra memoria cultural.

Durante las dos jornadas matinales, habrá demostraciones en directo de profesionales consolidados que exploran el entorno fluvial. Por ejemplo, Joseba Cruz analizará el ecosistema del río Llobregat, mientras Iolanda Bustos presentará sus innovadoras ensaladas líquidas basadas en hidrolatos botánicos. También Sergi de Meià demostrará cómo las corrientes del Prepirineo configuran la base de su identidad gastronómica.

Además, Pere Venturós profundizará en el vínculo entre la tierra y el río, demostrando que la gastronomía es una extensión del entorno natural que te rodea.

Vanguardia y legado en el plato

Por otra parte, el festival pasa desde la sofisticación técnica hasta la sabiduría cotidiana con Clara Simó, quien compartirá trucos prácticos y económicos para aplicar en tu propio hogar. La creatividad dulce estará representada por el maestro Oriol Balaguer, transformando la pastelería en una experiencia sensorial única.

Asimismo, la alta cocina con estrella Michelin tendrá su espacio gracias a Rafel Múria. Su sesión vinculará los recursos hídricos con el universo de las abejas, planteando la preservación ecológica como un deber culinario.

Finalmente, los profesionales locales como la familia Armengou y Carla Orriols ejercerán de anfitriones compartiendo sus recetas tradicionales de pastoreo. El evento, consolidado en la cuna del Llobregat tras su paso original por la Fundació Alícia, invita a comprender que el agua también se come.

Si no puedes desplazarte, tienes la opción de seguir todas las actividades en directo mediante streaming por el canal de YouTube de GastroEvents Online.

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