Giro verde, aumento del consumo de sidra, cambios en los clásicos menú de mediodía, el auge del ecochef y otras tendencias gastronómicas que veremos en el 2021.

Las fiestas van llegando a su fin, y este año los mayoristas de Mercabarna han movido unas 90 mil toneladas de alimentos, una cifra que no supera a la de 2019 pero que no ha descendido bruscamente por la COVID19.

De almendras o avellanas, de yema tostada, duro o blando, el mundo de los turrones cada vez se amplía un poco más allá de las versiones clásicas. Estos son los turrones que hemos seleccionado para estas fiestas.

Las opciones de delivery y take away se han incrementado desde la declaración de la pandemia de 2020. Sin embargo, este modelo de negocio que llegó para quedarse, comienza a transformarse buscando salidas para evitar generar residuos y ser más sostenible.

Los maestros cerveceros de Damm junto al creador de armonías François Chartier acaban de lanzar Equilater, una cerveza Imperial Stout elaborada utilizando los conceptos del maridaje molecular.

La heladería Bodevici, en el corazón del barrio de Gracia de Barcelona, se ha convertido en la primera heladería de Europa que no genera desperdicios. Además, sus helados están hechos con productos ecológicos y tienen una gran variedad de opciones veganas.

Ángel León se hace llamar el chef, porque su cocina fundamentalmente se basa en los productos que salen de allí. En la constante búsqueda e investigación ha descubierto el azúcar marino

La entrada de la inteligencia artificial en las cocinas; la reducción de residuos y una cocina más ecológica; el chocolate Bean to Bar o la escalada del vegetarianismo, son algunas de las tendencias gastronómicas que verás en el 2020. No te quedes afuera…

En los últimos meses han salido al mercado diferentes robots de cocina, pero ¿cuál elegir? Analizamos y seleccionamos los robots que debes conocer si buscas alternativas a la Thermomix.